Cheesecake citron & coulis fraises

J’ai longtemps cru qu’un gâteau au fromage frais était difficile à réaliser. Pas vraiment finalement, alors si vous aimez cela, n’attendez plus ! Pâtissez 😉

Ingrédients

Pour le gâteau
Cuisson à 170°C pendant 40min
Repos min 4h mais une nuit c’est mieux
– un moule à charnière métal (indispensable et notez que cette recette est calée sur un 26cm de diamètre)
– 200g de biscuits spéculos
– 400g de fromage frais (type Philadelphia nature)
– 50cl de crème fraîche épaisse (un pot de 50cl en fait)
– 75g de beurre
– 4 œufs
– 50g de sucre
– 1 citron et demi

Pour le coulis
– 250g de fraises bien mûres
– 100g de framboises
– 1 ou 2 càc de sucre

Préparation

Pour le gâteau, commencez par préchauffer le four à 170°C.

Mixez les spéculos et mélangez-les au beurre fondu.
Mélangez pour bien imprégner et tassez la préparation au fond du moule. Faire en sorte que ce soit bien droit, et avec le dos d’une cuillère à soupe lissez le tout. Ce sera le socle du gâteau. Puis réservez au réfrigérateur.

Dans un saladier, battre le fromage frais, la crème fraîche, les œufs, le sucre et le zeste d’un citron.

Pressez le citron à part et enlevez la pulpe et les pépins à l’aide d’un tamis. Ajoutez le tout à la préparation et mélangez.

Versez le tout sur le biscuit et enfournez pendant 40min à 170°C. Une fois terminé, laissez-le refroidir dans le four sans y toucher (le beurre coule!). Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant 4h ou toute une nuit.

Pendant ce temps, mixez les fruits, ajoutez un peu de sucre si c’est nécessaire.
Passez la préparation au tamis et réservez au frais.

4h plus tard ou le lendemain, dégustez ! 😉

Mooline.

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