Tomates séchées ou mi-séchées

Si vous débutez dans la préparation en bocaux je vous conseille quelque chose de simple. Des tomates cerises marinées. C’est simple comme tout, c’est économique et très souvent c’est meilleur !

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Ingrédients
– 2kg de tomates cerise (une plaque de four = 1 bocal de 500 ml)
– 1 bocal de 500ml (bocal avec joint orange)
– 1L d’huile d’olive extra vierge
– 1 c. à c. de sucre
– 2 c. à c. de sel
– Poivre
– Des herbes de Provence

Préparation
– Préchauffez le four à 110°C
– Lavez et coupez les tomates en 2 (dans la largeur) pour les épépiner.
– Recouvrez la plaque du four d’une grande feuille de papier d’aluminium. Déposer-y une c. à c. de sel et une ½ c. à c de sucre.
– Déposez les tomates sur la plaque, et saupoudrez-les du reste de sel et de sucre. Le sucre va casser l’acidité de la tomate.
– Ajoutez les herbes de Provence.
– Enfournez pendant 3 heures pour des tomates séchées ou pendant 1h30 pour des tomates mi-séchées. En fait, vérifiez la cuisson de temps en temps et faites selon votre préférence.
– Pendant ce temps, lavez vos bocaux et laissez sécher à l’air libre.
– Laissez refroidir les tomates avant de les mettre dans les bocaux. N’hésitez pas à tasser.
– Recouvrez le tout d’huile d’olive, tout doit être sous l’huile !
– Fermez les bocaux et conservez-les au frais ou au frigo. Comptez 2 mois de conservation.

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Je vous conseille aussi une vidéo du site Le Parfais, vous aurez plein de conseil sur la conservation des aliments.

Enfin, si vous souhaitez une recette plus assaisonnée (ail et herbes au détail), je vous conseille celle-ci 🙂

A très vite !

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