Blanquette de veau

Nb personnes : 4 pers
Temps de cuisson : 2h (3h pour les plus courageuses)

Ingrédients
1 kg de viande de veau (poitrine, tendron ou épaule désossée)
Noisette de beurre
Farine
1/2 cube de bouillon de poulet
1/2 cube de kubor
3 carottes
1 oignon
Une dizaine de champignons
20 cl de crème fraîche épaisse
Jus de citron
1 jaune d’œuf

Préparation
J’ai fait cette recette avec de l’épaule de veau. Coupez la viande en « cube », l’idée est d’avoir des morceaux généreux et pas en lamelle…

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Faites revenir la viande dans une cocotte avec une noisette de beurre. Laissez les morceaux dorer puis saupoudrez la viande de 2 cuillères de farine. Remuez rapidement pour éviter que ça ne colle. Ajoutez au moins 2 verres d’eau avant de remuer à nouveau pour évitez les grumeaux !

Ensuite, ajouter les cubes de bouillon.

Pendant que ça mijote tranquillement, préparez les légumes. Coupez les carottes en grosse rondelle et les champignons en 2 ou 3 max. Émincez l’oignons finement.

Laissez mijoter à feu doux 1h-1h30. Surveillez de temps en temps en remuant. Il doit toujours y avoir du jus dans la cocotte. Rajoutez si besoin.

10 min avant la fin, préparer votre riz comme accompagnement.

Avant de servir, préparer la sauce dans un bol. Mélangez la crème fraîche, le jaune d’œuf remuez bien et ajoutez le jus de citron. Ajouter le tout dans la cocotte et remuez. Servez juste après 🙂

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