Confiture abricots cannelle

J’ai largement profité de ces vacances d’été pour me remettre en cuisine. Depuis un moment déjà, je voulais faire mes propres bocaux, alors j’ai commencé par quelque chose de simple : des tomates séchées. Je vous ferai un post sur cette recette très vite, mais aujourd’hui, on parle d’abricots.

C’est sur une super promo en fin de marché que j’ai rapporté à la maison un cageot d’abricots bien mûrs. Pour 3€, on se dit qu’il faut faire quelque chose 🙂 Y’en avait vraiment beaucoup, alors les confitures s’imposaient !

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Je me suis beaucoup inspirée de ces deux recettes :
– La plus complète, trouvée sur La confiture. J’ai apprécié de ne pas laisser macérer les abricots 12h.

– La moins sucrée, trouvée sur Le Parfais. Vous avez des vidéos et des conseils sur la conservation des confitures.

Je vous conseille d’assaisonner les abricots pour varier les pots. Cannelle, miel (déjà bien sucré quand même…), thym, lavande… tout semble permis 🙂

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Contenant
4-5 bocaux en verre (d’anciennes confitures ou sinon je vous conseille les bocaux Le Parfais, ils sont top!)

Ingrédients
Pour 1kg d’abricots => 800g de sucre en poudre => 1 c. à c. de cannelle
1 c. à s. de jus de citron (pour plus de pectine => gélifier le mélange)

Préparation
– Choisissez des abricots bien mûrs. Lavez-les, retirez le noyau et coupez-les en 4.

– Mélangez le sucre et les abricots dans une cocotte (minute ou en fonte, il faut juste un grand récipient).

FACULTATIF (la macération) : laissez reposer le mélange au frais durant toute une nuit.

– Faites cuire à feux moyen (attention à ne pas caraméliser le mélange!!) tout en remuant et en écumant.

– Baissez à nouveau le feu quand vous n’avez plus d’écume (le mélange devient plus foncé et vous voyez moins les morceaux d’abricots) puis laissez cuire doucement jusqu’à bonne consistance.

– Ajoutez la c. à c. de cannelle et remuez délicatement.

Pour savoir si le mélange est prêt, il suffit de faire le test de l’assiette froide : verser une goutte du mélange sur une assiette froide, et penchez-là. Si elle coule doucement, c’est que c’est bon ! Sinon, attendez davantage.

Si ça fait des heures que vous laissez cuire à feu doux et que c’est encore assez liquide, ajoutez le jus de citron pour épaissir le mélange. Sinon, j’espère que vous n’avez pas une cocotte de caramel… Et puis, n’oubliez pas que le mélange est chaud, quand il sera froid il sera évidemment plus compact.

– Lavez à l’eau chaude et au liquide vaisselle les bocaux nécessaires. Laissez sécher à l’air libre.

– Remplissez les bocaux de confiture. Fermez et retournez aussitôt plusieurs minutes. C’est la conservation naturelle 🙂 Ensuite, les remettre à l’endroit pour les laisser refroidir.

J’admets que c’est un peu long, mais c’est un vrai régal, pour vous et vos proches ! Oui, vous en aurez assez pour partager 🙂 ❤

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