Mini cakes yaourt au lemon curd

Recette pour 6 à 8 mini cakes
20 min de préparation
30 min de cuisson

Ingrédients
1 pot de yaourt nature de 125g (logiquement format standard)
1 petit pot d’huile végétal (ma j’ai fait avec l’huile tournesol)
2 petits pots de sucre
2 petits pots de farine
2 œufs
2 petites cuil. à café de levure chimique
1 pincée de sel
Du Lemon curd (se trouve aussi en GMS près des confitures, à base de citron)

1. Préchauffer le four à 180°c

2. Si vos moules ne sont pas en silicone, beurrez-les.

3. Dans un saladier, versez le pot de yaourt nature. Penser à garder le pot il va vous servir pour doser les autres ingrédients.

4. Mélangez le yaourt avec l’huile, les œufs, le sucre et votre pincée de sel. Ensuite ajouter au fur et à mesure vos 2 pots de farine. Enfin une fois la préparation bien homogène, incorporez doucement la levure.

5. Déposez 2 cuillères à soupe (bien fournie) de pâte dans chaque moule. Ensuite déposez bien au centre 2 cuillères à café de lemon curd. Attention, là si vous ne le mettez pas bien au centre vous ne pourrez jamais sortir le cake en 1 seul morceau. Le lemon curd ne cuit pas. Recouvrez 1 à 2 cuillère à soupe vos moules et op au four.

6. Vérifiez la cuisson avec un cure-dents, s’il ressort sec, laissez refroidir le cake dans le moule avant de le sortir.